Masakan Banjar : Gangsa Daging

Masakan Banjar

Bahan :

1. 500 gram daging sapi
2. 6 buah cabai merah , potong 1 cm
3. 5 mata asam jawa, seduh dengan air panas dan saring
4. 3 sdm minyak kelapa
5. Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

1. 6 siung bawang putih
2. 3 cm kencur
3. 1 sdt terasi
4. 1 sdt ketumbar
5. 1 sdm garam

Cara membuat :

1. Rebus daging hingga empuk, angkat, iris-iris kecil. Ukur air kaldunya sebanyak 1 liter, lalu masukkan kembali daging.
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan, cabai, air asam jawa dan minyak kelapa ke dalam air rebusan.
3. Panaskan kembali hingga bumbu benar-benar meresap, kuah berkurang dan terlihat berminyak.