Masakan Banjar : Ayam Masak Habang

Makanan Banjar

Ayam Masak Habang

Bahan :

1. 1 ekor ayam, potong 10 bagian
2. 4 mata asam jawa, seduh dengan ir panas dan saring
3. 1 sdt garam
4. 100 ml air
5. Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang dihaluskan :

1. 8 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 10 buah cabai merah
4. 3 cm jahe
5. 3 cm kencur
6. 1 sdt nasi putih
7. 1 sdt garam

Bumbu Lain :

1. 4 buah Tomat, potong-potong
2. 3 sdm kecap manis
3. 1 sdm gula pasir.

Cara Membuat :

1. Remas-remas ayam dengan air asam jawa dan garam hingga merata, diamkan selama 20 menit. Goreng ayam hingga kekuningan, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Tambahkan Tomat, kecap, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga tomat hancur.
3. Masukkan ayam dan air, aduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.