Masakan Banjar : Ayam Masak Hijau

Makanan Banjar

Ayam Masak Hijau

Bahan :

1. 1 ekor ayam potong 10 bagian
2. 1 sdt garam
3. 200 ml air
4. Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang dihaluskan :

1. 8 butir bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 3 cm kunyit
4. 3 cm kencur
5. 1 sdt terasi
6. 1/2 sdm garam

Bumbu lain :

1. 8 buah cabai hijau besar, diiris tipis-tipis
2. 6 buah tomat, potong kecil-kecil
3. 4 mata asam jawa, seduh dengan 2 sdm air panas dan saring
4. 2 cm jahe, memarkan
5. 2 cm lengkuas, memarkan
6. 1 batang serai, memarkan

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan garam. Goreng hingga matang
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Masukkan semua bumbu lainnya, aduk-aduk hingga layu. Tambahkan air, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan ayang yang sudah digoreng, masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.
4. Siap disajikan.