Masakan Banjar : Gulai Itik

Makanan Banjar

Gulai Itik
Bahan : 

1. 1 ekor itik, potong 8 bagian
2. 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa tua
3. 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

1. 8 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 6 cabai hijau
4. 3 cm jahe
5. 3 butir kemiri
6. 1 sdt ketumbar
7. 1 sdt jintan

Bumbu lainnya :

1. 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
2. 3 cm lengkuas
3. 2 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk purut
5. 4 buah cengkeh
6. 3 butir kapulaga
7. 2 cm kayu manis
8. 1 sdt adas manis
9. 1/2 butir pala utuh

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan bumbu lainnya, aduk-aduk hingga semua bumbu matang.
2. Masukkan itik, aduk-aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
3. Tambahkan santan, masak sambil diaduk, hingga keluar minyak.