Masakan Banjar : Sambal Goreng Ikan Kakap

Makanan Banjar

Bahan :

1. 2 ekor ikan kakap ukuran sedang, potong-potong lumuri 1 sdt garam
2. 400 ml air atau santan kental
3. Minyak secukupnya, untuk menggoreng atau menumis

Bumbu yang dihaluskan :

1. 6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah besar
4. 4 butir kemiri
5. 3 cm kunyit
6. 1 sdt terasi
7. 1 1/2 sdm garam

Bumbu lainnya :

1. 5 mata asam jawa, seduh dengan air panas dan saring
2. 1 batang serai, memarkan
3. 2 cm lengkuas, memarkan

Cara membuat :

1. Goreng ikan hingga kekuningan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan bumbu lainnya, tumis hingga matang.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng, aduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
4. Tuangkan air atau santan, didihkan.
5. Masukkan air asam, masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap. Angkat dan sajikan.