Soto Banjar yang populer karena enak

Diantara berbagai macam makanan khas Kalimantan Selatan mungkin soto banjar inilah yang paling populer, rumah makan yang secara khusus menyajikannya pun  menjamur dan mudah didapati di daerah ini. 
Hidangan ini amat kaya rasa, mulai rasa gurih, manis, asam, dan asin dan juga pedas(sambal) berpadu dengan aromanya yang khas membuat soto banjar bisa menjadi makanan yang mewah dan istimewa.

Soto Banjar

Apabila anda ingin menyajikan di ruang keluarga anda, inilah resepnya :


Bahan :

1. 1 ekor ayam kampung yang masih muda, potong 4 bagian
2. 2 liter air
3. 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. Segenggam biji kenari kupas
4. 1 sdm merica bubuk
5. 2 sdm garam

Bumbu lainnya A (bungkus dalam kain bersih) :

1. 5 cm kayu manis
2. 4 butir kapulaga
3. 5 buah cengkeh
4. 4 butir pekak
5. 1 butir pala

Bumbu lainnya B :

1. 1 sdm kas-kas
2. 2 sdm minyak samin
3. 4 lembar daun ganti

Bahan Pelengkap :

1. Ketupat, potong-potong
2. Soun putih, rendam sampai lunak
3. Telur bebek, rebus hingga matang, belah 2 bagian
4. Perkedel kentang
5. Bawang goreng
6. Daun seledri, iris halus
7. Jeruk nipis, peras airnya

Bahan sambal :

1. 20 buah cabai rawit
2. 2 siung bawang putih
3. 1/2 sdt garam
4. 2 sdm air matang

Cara Membuat :

1. Kuah : rebus ayam dalam air, bersama bumbu A yang dibungkus dalam kain.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan dalam rebusan ayam. Masak terus hingga ayam lunak.
3. Tambahkan kas-kas dan daun ganti. Masukkan minyak samin sesaat sebelum diangkat. Angkat.
4. Ambil ayam dari dalam kuah, lalu disuwir-suwir. Jika perlu tumis suwiran ayam dalam mentega, dan tambahkan sedikit bawang putih halus, merica bubuk dan garam, sisihkan.
5. Tata potongan ketupat, soun, ayam suwir, potongan telur dan perkedel kentang dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah soto panas. Taburi atasnya dengan bawang goreng dan irisan daun seledri.
6. Sambal : kukus cabai rawit dan bawang putih, lalu haluskan bersama garam. tambahkan air matang, aduk rata.
7. Nikmati soto bersama air jeruk nipis dan sambal! Mak nyuus.